大蒜在一定程度上能够抵御高温，但其耐受力因品种而异。以下是关于大蒜能否抵御高温的细节：
1. 大蒜在40度以下的温度范围内生长最为适宜。
2. 高温对大蒜生长发育和产量都有不利影响。当环境温度超过30度时，大蒜的干物质积累水平下降，质量变差，容易腐烂。
3. 热浸泡可以提高大蒜的耐热能力。经过热处理的大蒜能够在高温下继续生长和开花。但是也要注意热浸泡时间和温度，太高的温度和时间过长对大蒜也会造成损伤。
4. 大蒜对光照和湿度的需求比较高。高温多晒和湿气过重会导致大蒜腐烂发霉。因此，在高温季节需要注意保持空气流通和避免积水。
总之，虽然大蒜能够在一定程度上抵御高温，但在栽培过程中还是需要注意控制温度和湿度等因素，以保证大蒜的正常生长和丰收。
