可以凉拌着吃，以下是几点理由：
1.口感清爽：凉拌韭菜锁住了其新鲜、独特的口感，清爽、爽脆且更加开胃。
2.简单易做：凉拌韭菜不需要烧煮，只需用沸水焯烫一下或者生吃，加入适量的调料和配菜，即可制作出口感出色、健康营养的凉拌韭菜。
3.丰富的营养：韭菜含有丰富的维生素C、维生素A等多种营养成分和独特的芳香气味，有很好的促进食欲、润肠通便的作用。
4.搭配多样：凉拌韭菜的搭配非常灵活，可以根据个人口味和喜好，加入适量的辣椒、醋、姜、蒜等调料，增添美味。
5.全年可食：韭菜生长旺盛，种植容易，四季都可以供应、食用。而凉拌韭菜这种方式则让韭菜变得更加健康和美味，让人欲罢不能。
