1. 牛奶坏了可能会有异味或者异色，甚至有杂质浮现，不应该食用。
2. 如果把坏牛奶加入面粉中制做面食，由于牛奶中的细菌会继续繁殖，可能会导致面食发酸、变质或者造成消化系统感染。
3. 坏牛奶的pH值较低，会影响到面粉的酵母发酵效果，面食的香味和口感都会收到影响。
4. 凭借自然的酵母来完成面粉的发酵，可以获得口感上的纯正和香味上的天然。因此，使用坏牛奶代替水或牛奶来制作面食并不是个好主意。
综上所述，由于牛奶坏了会对面食的品质产生不可逆转的影响，为了保障身体健康和食品安全，就不建议使用坏牛奶来发面。
