软化水可以洗菜，但是需要注意以下几点：
1. 了解软化水的性质：软化水是经过特殊处理去除了大部分钙、镁离子后的水，相对于硬水更适合生活用水。但是软化水中含有高浓度的钠离子，过量摄入会对人体健康有不利影响。
2. 制定正确的洗菜方式：在使用软化水洗菜之前，应该先将水放置至少30分钟，让其中的氯气挥发掉，避免氯气对菜品造成伤害。同时，洗菜过程中要用流动水冲洗，时间不要过久，以免过多的钠离子残留在食物表面。
3. 考虑使用饮用水或过滤水：尤其是生吃蔬果的时候，建议选用高纯度的饮用水或过滤水进行清洗，以确保菜品的安全。
总之，软化水可以洗菜，但是要注意掌握正确的使用方式和方法，遵循卫生原则，确保菜品的健康安全。
