江小白是一种以中国茶和高粱酒为基础，采用独特的配方加工调制而成的浓香型白酒。
具体包含以下特点：
1. 原料选用：江小白选用优质小麦、高粱、大米等材料，经过多道严格的筛选和筛分工序后晾晒，以确保发酵时的纯净度。
2. 酿造技艺：江小白酒采用传统的双池法发酵工艺。先用曲水（即用稻草或谷壳熏出来的物质）在窖池渗透整个环境，让气味更加浓郁，凸显南方浓香酒的特点。再施以清池和老池相结合的工艺，完美诠释浓香型白酒的独有口味。
3. 香型优异：江小白酒在发酵过程中会产生含醛、酯等多种酒香成分，这些成分与南方热带气候形成的复杂自然环境共同作用，形成了独特、复杂、浓郁的香气特征，香型优异。
4. 口感细腻：江小白酒口感细腻，带有淡淡的甜味，入口后能感受到一股来自舌根的微辣感，茶香浓郁，香味长久。
总体来说，江小白作为一款传统的浓香型白酒，在原材料、用曲和发酵温度等方面拥有独特的优势，其香气和口感令人难以忘怀。
