别克凯越空调的开启方法如下：
1. 打开车辆电源：首先需要把车辆的电源打开，然后启动引擎。
2. 打开空调按钮：现代车辆的空调按钮通常位于中控台上，可以按照说明书的指示找到并打开。
3. 调节温度：可以根据温度需要，使用温度旋钮进行调节，分别有高、中、低三档。
4. 调节风量：可以根据需要，调节空调风量大小，也有高、中、低三档可供选择。
5. 调节出风口方向：可以选择使用左右、上下或各种出风口的组合方式，以最大限度地满足舒适度要求。
6. 使用内循环功能：如果外部空气质量不好或者有异味，可以使用室内空气循环功能，消除异味和污染。
总之，别克凯越空调的开启方法很简单，只需按照说明书进行操作即可。同时也要注意保持空调的清洁卫生，定期进行维护和保养。
