1. β-1,4-果糖苷酶：是果胶酶中最常见的一种，能够分解果胶中β-D-果糖苷键，产生低聚果糖和单糖。该酶存在于许多微生物、植物和真菌中，被广泛应用于果汁、葡萄酒和其他食品的加工中。
2. α-L-阿拉伯糖苷酶：也称为内切酶，主要作用是在果胶中间骨架的α-L-阿拉伯糖连接处进行水解，产生寡糖和单糖。该酶主要存在于杆菌和拟杆菌等微生物中，可以应用于葡萄酒、啤酒等饮料的生产过程中。
3. 外切酶：也称为多半乳糖醛酸酶，主要作用是在果胶末端的葡萄糖醛酸连接处进行水解，产生低分子量的果胶酸和单糖。该酶存在于各种细菌和真菌中，可以用于制造保健品和化妆品等产品。
