贵州饮食以以下特点为主：
1. 酸辣味道：由于贵州气候潮湿，人们喜欢吃一些酸辣开胃的食品，如酸汤鱼、酸辣粉等。
2. 重油重盐：贵州主要山区土地薄、出产不多，因此人们对肉食的需求很大，通常烹调时加入很多油和盐，如毛氏红烧肉、板鸭煲等。
3. 特色小吃：贵州有许多特色小吃，如蒸饺子、苗族酸汤鱼、黔东南马铃薯粉等。
4. 多样化的烹调方式：贵州的烹调方式非常丰富，包括炒、炸、煮、烤、腌、炖等多种方法，使得菜品口味变化多样。
5. 农家菜肴：贵州还有许多传统的农家菜肴，如酸汁炒白蘑、咸肉萝卜片等，这些菜品往往味道虽不复杂，但别具乡土特色。
