1. 首先需要核实小卖部的承包合同，确认合同是否满足开具发票的条件。确定发票开具的性质（专票、普票、电子票），以及开票金额。
2. 根据合同的内容和发票开具规定，填写发票信息，如发票抬头、纳税人识别号、单位地址、电话等基本信息，以及商品或劳务的名称、规格型号、数量、单价等详细信息。
3. 在发票上注明“非税收入”，说明开具发票的性质和来源，并填写交易票证号码。
4. 开具合法、真实、准确的发票，并在现场进行登记备案，保存好相关的票据和记录，便于日后的管理和查询。
5. 承包方应严格遵守税务法规和相关政策，如按时缴纳税款、保管好票据等，确保合法经营，顺利开展业务。
