鸳鸯锅是一种混合了两种不同口味的火锅。其中辣锅和清汤锅分别煮在锅的两侧，而辣锅往往比清汤锅先沸腾的原因主要有以下几个方面：
1. 辣锅内添加了辣椒等辣味食材，这些食材所含的辣椒素等物质会刺激胃液分泌，促进消化，增加身体对营养的吸收。而辣椒素等物质的存在也促使水分子在锅内更加活跃，从而加速了水的沸腾速度。
2. 辣锅中加入各种香辛料，如花椒、姜、蒜等，这些香料所含的精油成分能够促进机体的代谢与血液循环，同时也具有一定的解毒、抗菌、抗病毒等作用。这些辣味食材和香辛料在高温下煮沸，会释放更多的味道，突出了鸳鸯火锅的特色。
3. 清汤锅则相对辣锅来说没有添加过多的香辛料和调味料，由于没有促进水分子活跃的物质，水分子在锅内的运动轨迹比较规则，水温上升速度相对于辣锅而言会慢一些。因此，在火力、环境等条件均相同的情况下，辣锅会先于清汤锅达到沸腾状态。
4. 最后，不同厨房设备的表现也可能会导致辣锅先沸腾。比如锅底的材质、大小以及炉具火力等因素都可能影响水的沸腾速度。
综上所述，鸳鸯锅中的辣锅比清汤锅先沸腾，与其内部添加的辣椒、香辛料等食材有关，同时还受到多种环境因素和设备条件等的影响。
