1.选择新鲜的萝卜。因为新鲜的萝卜水分含量较高，泡制后更容易保持脆度。
2.将萝卜泡在盐水里。在泡制过程中，要控制浓度和时间：盐水的浓度不能太高，时间也不能太短。一般盐水的比例是200:1，泡制时间为1-2天。
3.加入少许柠檬汁或菠萝汁。这些水果中含有多种酵素，可以帮助分解蛋白质，使得萝卜更加脆嫩。
4.添加一些食用碱。食用碱能帮助分解植物细胞壁的纤维素，让水分更容易分散，从而使萝卜更加脆。
5.放入一片柿子。柿子中含有大量鞣酸，可以增加萝卜的寿命，同时保持其脆度。
6.避免过度储存。泡菜萝卜最好不要保存超过一个月，否则可能会失去脆度。建议在制作后尽快食用。
