新疆美食有以下几类：
1. 羊肉：新疆以羊肉为食的习惯很普遍，羊肉串是最具代表性的食品之一，用羊肉、洋葱和调味料烤制而成，香气四溢，丝丝入味。
2. 面食：新疆面食种类繁多，如拉面、拌面、大盘鸡、烤馕等，其中大盘鸡是最受欢迎的面食之一，由土豆、鸡肉、胡萝卜、辣椒等材料炖制而成，味道十分鲜美。
3. 牛肉：和羊肉一样，牛肉也是新疆人的主食，牛肉抓饭是一道非常经典的美食，由米饭加上牛肉丁、青椒、番茄等配料炒制而成，口感鲜美。
4. 奶制品：新疆牧民以奶制品为主要食物来源，有奶茶、奶油、酸奶等，最有名的当属奶皮子，是由牛奶和糖熬制而成的甜品，具有浓郁的奶香味道。
5. 果干、坚果类：新疆也以果干、坚果类产品而闻名全国，如杏仁、核桃、葡萄干等，都是新疆特产，可以生吃或制作糕点等。
