豆腐炒西红柿是一道营养美味的家常菜，豆腐和西红柿都富含维生素和矿物质，有助于人体健康。下面是制作豆腐炒西红柿的步骤和要点：
1. 准备食材：250克嫩豆腐、2个大西红柿、适量的葱姜蒜、盐、酱油、糖、食用油等。
2. 豆腐的处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，加入盐搅拌，静置10分钟，让豆腐更入味。
3. 西红柿的处理：将西红柿洗净，切成小块备用。
4. 锅热油：将锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 加入西红柿：把西红柿块放入锅中，不断翻炒，直至西红柿炒熟，散发出浓郁的香味。
6. 加入豆腐：把处理好的嫩豆腐放入锅中，加适量盐、酱油、糖等调味品，翻炒至入味。
7. 盛盘：把豆腐炒西红柿转移到大碗中，加入适量葱花，完成美食。
制作豆腐炒西红柿需要注意以下要点：
1. 豆腐和西红柿的烹饪时间要掌握好，不能煮得太久或太少。
2. 在烹饪过程中要注意火候，保持不粘锅和不糊底。
3. 口味上可以根据个人口感进行适当调整，加点红油或者辣椒增加辛辣味道等。
4. 豆腐多含水分，炒之前需要先将其焯水去除豆腥味以及多余水分，这样豆腐会更具口感。
5. 炒菜时可以加入葱姜蒜提香，还可以加入鸡精、料酒等增加菜品的香气和味道。
