三种河鲜是江鲜、河虾和河蟹。
1. 江鲜：指长江流域及其附属各大江河的鱼类，包括但不限于刀鱼、鲢鱼、鳙鱼、白鲳、青鱼等。这些鱼类富含优质蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素，味道鲜美，营养价值高。
2. 河虾：指生活在淡水河流中的一种小型海鲜，是中国南方地区传统的美食。河虾大小适中，外壳鲜红，肉质细嫩、鲜美，入口爽滑，口感极佳。河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，对提高人体免疫力、增强抗氧化能力有非常好的作用。
3. 河蟹：又称为“清江蟹”，主要产自中国南方苏、浙、皖、赣、湘、鄂等省份的江河湖泊中。河蟹有着坚硬而美观的外壳，肉质鲜美、细嫩、爽滑。其营养价值极为丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种微量元素等，对于补充人体营养、提高身体健康水平有很好的作用。
