走地鸡是村民家中常见的家禽，由于其生长环境相对自由，食品来源更加天然，所以其肉质更加细嫩，味道更加鲜美。以下是制作美味走地鸡的方法：
1.选购优质走地鸡：选购走地鸡时，要选择外表色泽良好，颜色鲜亮的鸡，看看脖子、腿部和肉上是否有瘤，要避免这种因为患病或环境污染而导致的影响质量的鸡。
2.清洗处理：将走地鸡宰杀后，剥去鸡毛，去脏器等内部杂质，用清水冲洗干净，备用。
3.调料腌制：鸡洗净后将其浸泡在清水中敷5-10分钟。在浸泡过程中，可适量添加些盐和白酒，可起到祛腥和提味的效果。 接着把腌制调料充分搅拌均匀，把准备好的走地鸡淹浸到调料中，腌制约20-30分钟让香料渗入肉内。
4.蒸制或炖制：将腌制好的走地鸡取出，放入蒸锅或厨具内。同时可添加些葱、姜、少量八角、桂皮等作为调味品，提高走地鸡的口感和香气。然后根据个人口味决定是否加入其他食材炖煮，进行再蒸10-15分钟左右，让走地鸡蒸煮透底均匀。
5.切块食用：将蒸制好的走地鸡取出，晾凉后切成块即可食用。走地鸡入口后口感细嫩爽滑，肉质味道丰富下火，富有营养价值，更是大补之宝。
6.添加调料： 在煮之前在鸡肉上撒点料就可以让鸡肉更入味，特别是比较肥的鸡肉要用生姜片碾到汁水洒在肉上会更容易化油。煮佐餐时还可以加点葱姜花椒、蒜头等香料，再根据个人喜好适当放适量盐和糖增加味道。
7.选择适当的烹饪方式： 走地鸡需要烹饪之前去毛、杀干净血、洗净沥干水分，依据做法进行腌制或调味。可以选择煮、炖、炒、steam等多种不同的烹饪方式，这取决于你的口味和个人偏好。
总之，制作美味走地鸡的关键是选材、腌制和烹饪的方法，为了保证口感和健康，还要避免使用过多的油和添加剂。相信只要遵循以上方法，就一定能制作出口感细嫩、营养丰富的走地鸡来。
