刀削面是传统的中国面食之一，它有着其独特的制作方式和口感。在制作刀削面的过程中，一些人可能会纳闷，为什么需要让面团经过发酵的过程呢？这里我们来分点回答这个问题：
1. 增加面团的柔软度：在面粉和水混合后，经过一段时间的发酵，面团的柔软度会得到提高，这也是刀削面具有韧性和柔软口感的原因。
2. 改善口感和口味：由于酵母或发酵剂能分解淀粉质产生气体，从而使面团变得松软、鲜嫩、香甜，让口感更佳。
3. 便于操作：在面团发酵后，其变得更容易操作，面条也更容易拉长和卷曲，制作出来的面条质地也更好。
4. 提高营养价值：经过发酵过程，可以将部分蛋白质、碳水化合物、维生素等分解成易于消化的营养物质，因此增加了刀削面的营养价值。
总之，对于想要制作美味的刀削面的人来说，发酵是不可缺少的一个过程。它可以让面条更加柔软、香甜，口感更佳，营养价值也更高。
