1. 制作材料：铁盘一般是由铁制成，而手拍则是由木头或塑料制成。
2. 使用方式：铁盘通常被放在炉灶上加热，然后将食材放入其中进行烹饪；而手拍需要手动拍打食材，通过热量传导进行烹饪。
3. 烹饪效果：铁盘可以保证食材热度均匀，且有不同的用途，例如煎、炒、烤等。手拍则不能保证热度均匀，而且只能用于少量的食材，例如蘑菇、薯片等。
4. 清洗方便程度：铁盘通常需要用专业的清洗剂清洗，因为烤制后会留下一些食材残渣。而手拍则相对更容易清洗，只需要用清水冲洗即可。
5. 美食文化的影响：铁盘通常在中式料理、西餐等菜系中使用，而手拍则在一些地方菜和小吃中使用较多，例如川菜、酸辣粉等。
总之，铁盘和手拍都有自己的特点和用途，要根据不同的烹饪需求来选择使用哪种工具。
