竹子里的酒是一种传统的中国发酵食品，其制作过程可以分为以下几个步骤：
1.选择竹子：首先需要选择适合制作酒的竹子，通常选择干燥、无虫、无霉变、有一定硬度的竹子。
2.切割竹子：把竹子分成若干节，将其中一节竹子顶部留一个口，底部留一个小孔。
3.制作酒曲：在准备好的大米中加入酒曲，并加入适量温水，搅拌均匀后静置2～3天。
4.将酒曲放入竹子内壁：将酒曲均匀地涂在竹子内壁上，使用专用器具将酒曲深入竹子内壁中，保证酒曲能够接触到食材。
5.填充食材：将准备好的红枣、莲子等食材填入竹子内，再倒入白酒或米酒，留出一定的空位。
6.密封竹子：使用油纸或塑料膜将竹子口封好，并用绳子绑牢。
7.存放发酵：将封好的竹子放置在通风干燥、温度适宜的场所，进行发酵，一般需要5～6个月左右。
8.取出酒：发酵完成后，用锤子小心地敲打竹子顶部，倒出里面的酒。竹子中的酒味道浓郁，有着淡淡的清香，口感醇厚，深受人们喜爱。
总结：制作竹子里的酒可以概括为选择竹子、切割竹子、制作酒曲、将酒曲放入竹子内壁、填充食材、密封竹子、存放发酵和取出酒等步骤。
