巴沙鱼是一种淡水鱼，也被称为鲈鱼，肉质细嫩，口感鲜美，却常常带有一些碱味，可能由以下因素导致：
1. 食物来源：巴沙鱼生长环境复杂，可能吃到含有碱性成分的食物，例如水生植物、藻类等。这些成分会随着巴沙鱼的生长而积累在它的身体里，导致肉质产生碱味。
2. 水质：巴沙鱼通常生长在淡水或浅海水域，如果水的质量不好，含有过多的碱性物质，例如硫酸盐等，那么就会导致鱼的肉质中也含有碱性成分。
3. 季节：巴沙鱼在不同季节生长的环境和食物会有所不同，因此不同季节的巴沙鱼可能会带有不同程度的碱味。
4. 加工工艺：加工过程也会影响巴沙鱼的口感，例如有些加工厂家会使用碱性调料，增加巴沙鱼的口感，但也会导致肉质带有碱味。
总的来说，巴沙鱼的碱味主要是由生长环境和食物所决定的，但也与加工过程有关，建议在购买和烹饪时多关注这些问题。
