蘑菇发绿是一种常见的生长异常现象。具体原因可能有以下几个方面：
1. 真菌感染：蘑菇生长过程中，遭受真菌感染时，会通过孢子传播扩散病菌。蘑菇被感染会出现变色，发绿通常是由青霉菌感染导致。
2. 自然气候原因：自然界环境气温较高、湿度大，风口较小，都容易导致蘑菇丛生，且久而久之，坏菌也会随之增多。温度过高，阳光照射不足也是促使发绿的主要原因之一。
3. 不当保存：在储存和运输过程中，如果蘑菇遭受挤压、摩擦和碰撞可能会导致内部细胞破裂，释放出酵素和细菌，生产出发绿色素。
4. 营养不良：营养浓度过高过低，或者器具不完整、水质不好，影响正常生长发育，也会使蘑菇变绿。
对于解决蘑菇发绿问题，应注意以下几点：
1. 保持清洁卫生：每个环节都要保持干净，避免病毒的感染。
2. 适宜的温度湿度：蘑菇需要在适宜的温度和湿度条件下生长，不能停留在过高或者过低的温度中。
3. 注意运输储存：在运输和储存中，蘑菇不能受挤压，要防止蘑菇表面受到损伤。
4. 选择良好的栽培质料：栽培蘑菇时必须要选用新鲜无污染的栽培质料，水质也应当保证清洁卫生。
