冬米是指晚熟的稻米，也叫冬茬稻或二季稻。它的生长期相对于夏米来说较长，一般种植时间在春季后期（4月下旬或5月初），收割时间则在秋季（通常在10月底或11月初）。以下是更具体的解释：
1. 生长周期： 冬米需要在较低的温度下生长，所以生长周期相对较长。这也让其产量相对于夏米要低一些。
2. 味道：冬米比较柔软、口感好、粘性强，经过煮熟之后很容易煮烂，并且含有较高的淀粉质量。
3. 用途：由于其质地软糯，很适合作为糯米饭、糯米糍的食材使用，同时也可以加工成米粉、米线等。
4. 区域：冬米主要集中在中国南方的一些省份，东南沿海等地区，如广东、福建、浙江、江苏、贵州等省份都有种植。
总之，冬米虽然产量较低，但口感好、用途广泛，因此备受人们喜爱。
