沾水和蘸水都是用来湿润食材的动作，但在某些情况下它们两个是有区别的：
1. 沾水：在煮面、蒸包子等食物时，需要把干的面条或包子皮浸泡在水中，这个过程是“沾水”。沾水时会使面条或包子皮能更好地吸收水分，从而变得柔软并且容易煮熟。
2. 蘸水：蘸水是把饺子、馄饨、烤串等吃的食物沾在水里。蘸水使得食物口感更加清爽，也可避免食品过于油腻，增加食欲。
3. 区别：在蘸水的过程中，一般我们会搭配调料，如醋、酱油、芝麻酱等，使食物口感更多元化。而沾水主要是为了让食材变得柔软，所以不需要加入任何调料。
4. 使用场景：蘸水通常用于带汁的食物上，比如饺子、烤串等；而沾水则主要是应用于需要加入水制作的食品上，如包子皮、面条等。
5. 习惯：用沾水来表示往压面团上撒水时，用手指搓面、揉面，向面部打水，也可以用于擦湿食材。用蘸水则表示将食物浸泡在水中或是加入蘸料后食用。
