1. 螺蛳本身含有泥土味道：螺蛳生活在沙泥土壤中，食物也常常与沙土接触，因此在食用时容易带上一些泥土的气息。
2. 制作过程不干净：制作螺蛳粉的过程需要清洗、煮熟和调味等步骤，如果餐馆未能完全清洗干净或者使用了不新鲜的食材，就会带来不卫生和异味的问题。
3. 配料造成影响：螺蛳粉的配料还有豌豆粉、茶树菇、豆腐皮等，这些材料也可能带上了一些气味，在混合煮熟后影响口感。
4. 个人习惯问题：螺蛳粉的味道并非每个人都喜欢，有些人可能无法接受其特殊的屎味。
5. 存放方式：螺蛳粉属于咸鲜口味，如果存放不当或者时间过长，就会对食材的口感及味道产生影响。
6. 煮制时间不足：螺蛳粉的料汁需要熬制，如果煮制时间不足，则可能会有未完全熬制的豆腥味。
7. 餐馆环境气氛：部分餐馆环境潮湿、阴暗，也容易造成螺蛳粉的异味问题。
