1. 硬度随退火温度的变化
不锈钢经过冷加工后的硬度较高，而随着退火温度的升高，硬度逐渐降低。在一定范围内，随着退火温度的增加，晶体粒子尺寸逐渐增大，使得材料的塑性和韧性逐渐提高，但同样会减少硬度。
2. 退火温度对晶体结构的影响
不锈钢经过冷加工后，晶体结构存在一定程度的拉伸和变形，此时晶界上会产生应力集中。通过退火可以使晶体结构重新排列，原来的缺陷和应力消失。退火温度越高，晶体结构的排列就越规则，晶界和晶粒也更加饱满，从而提高材料的塑性和韧性。
3. 退火温度对含碳量的影响
不锈钢在高温下易形成碳化物并且溶解度增加，此时退火的温度也会影响到不锈钢中碳在晶粒体中的分布。随着退火温度的升高，碳在晶粒体中的含量会逐渐降低，从而减少了晶界的脆化作用。
综上所述，不锈钢的硬度和退火温度有着密切的关系，合适的退火温度会使不锈钢材料获得更优秀的塑性、韧性和应力消除效果，从而使其性能更加稳定。
