发面是制作面食的重要步骤之一，其目的是为了改善面粉的性质和口感，通常需要进行一定的“醒发”过程。在这个过程中，有些人会选择将发面曝晒在阳光下，以加快发酵、增强面团弹性等效果。那么，发面可以曝晒在阳光下吗？下面是一些讨论：
1. 可以曝晒：实践证明，在温度适宜（20℃-30℃）且阳光充足的天气情况下，将发好的面团置于室外曝晒一段时间，能够提高发面速度、促进纤维素分解等，尤其是对于夏季的“高温酷暑”，发面时间大大缩短，所以可以曝晒。
2. 不建议曝晒：曝晒虽然能够使发面速度更快，但也存在一些潜在的问题：
- 温度不稳定：阳光会受到云层、树影等因素的影响，导致温度起伏不定，可能对发面不利。
- 可能受到污染：应尽量避免在路边、工地、工厂等脏乱环境曝晒，避免面团受到污染、影响健康。
- 工具不卫生：如果没有干净的“发酵篮”或者盆子，直接将面团放在路边或者草坪上曝晒，可能会被小动物或者飞虫污染。
总的来说，如果环境适合、工具卫生、天气良好，可以尝试将发面曝晒在阳光下。否则最好采取其他方法，如室内静置、用烤箱预热等方法进行发酵。
