1. 首先需要选用新鲜的老虎斑，切成厚片或块状。
2. 选择适当大小的蒸锅，加水烧开后放入蒸架。
3. 把切好的老虎斑放入蒸盘或碟中，撒上少量盐和生姜丝，再淋上一些料酒或米醋，最好均匀涂抹一下。
4. 将蒸盘或碟放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小和厚度不同而定）。
5. 随时注意掌握蒸制完成度，可以用筷子试刺鱼肉是否熟热，熟透的鱼肉会很容易剥离。
6. 最后撒上葱花和胡椒粉即可上桌。
总的来说老虎斑的蒸制时间要根据鱼的大小和厚度而定，通常情况下10~15分钟可达到蒸制效果，但建议随时观察鱼肉状态，以不过熟、不生硬、鲜嫩多汁为目标。
