鸡汤是一道营养丰富、有益健康的汤类食品，它含有大量必需氨基酸、胶原蛋白等营养成分。为了煮出色泽金黄鲜美的鸡汤，我们需要注意以下几个方面：
1.选用适合炖汤的鸡肉：最好选择带骨的老母鸡或公鸡，这种鸡的肉质更为坚实，煮出来的鸡汤味道更浓郁。
2.先水煮去血水：将切好的鸡肉倒入开水中焯烫一下后捞出沥干血水，这能够使鸡汤颜色更为清澈。
3.加入调料：将洗净的鸡肉与配菜放进高压锅内加适量水，在开始烹煮前可加入葱、姜、料酒、八角等调料提升鸡汤的香味。
4.炖至味浓：鸡汤需要慢火炖制至少两个小时以上，使鸡汤营养素充分释放出来，汤汁变浓稠，颜色也会变得透亮金黄。
5.去浮油：煮出的鸡汤表层会冒出浮油，需用勺子去舀掉，这能让鸡汤更健康营养。
煮鸡汤需要耐心和细心，如此烹制出来的鸡汤才算得上色泽金黄、口感鲜美。
