炒小龙虾是一种家常菜品，在南方比较流行，但是不同地域的烹饪方法也有所不同。以下是针对炒小龙虾是否需要先用油炸的回答：
1.不用：有些人认为炸小龙虾会让脱水，口感变差，因此直接将洗净后的小龙虾用油炒即可。这样可以保留小龙虾本身的口感和鲜味。
2.需要：但是有些人认为在炒小龙虾前应该先用油炸熟，这样可以让肉质更加鲜美，另外还可以通过炸制去除虾体内部的不洁污垢。
3.可能会混淆：有些厨师如果在第一次炸虾的时候设置时间过长，虾壳会很硬，影响口感。如果第一次的炸虾时间不够，也不能将虾炸得熟透而且肉质不够鲜美。
综上所述，炒小龙虾是否需要先用油炸存在争议，不同的烹饪方法对于口感和营养价值都会产生不同的影响，如果你想要一次号的操作，可以先炸能让腥味更淡。但是也可以忽略这个过程依据自己的口感自行选择。
