地黄是一种常见的中药材，其具有滋阴降火、养血安神等功效，被广泛应用于医药和保健领域。对于刚挖出来的地黄，可以采取以下方式食用：
1.干燥：可以把地黄晒干后，研成粉末，加入食品中，比如糕点、面包等食品，增加营养价值。
2.制成汤剂：将切块后的地黄（也可以用整片）放入锅中，加水煮开，然后改小火慢炖，煮至汤色呈紫红色后即可。可以添加其他药材一起煮制，如枸杞、淮山等，具有更好的滋补养生作用。
3.凉拌：将切成片的地黄放入开水中煮熟后捞出，待凉后，可以和其他蔬菜一起凉拌食用，口感清爽美味。
4.炒菜：可以将切成片的地黄和肉类、蔬菜一起进行快炒或慢炖，增强食物的营养功效，口感鲜美。
需要注意的是，地黄虽然有很多的食用方法，但是其成分相对较为复杂，因此不能随意乱用，要遵循专业医生或中药师的建议使用。
