太白粉，也被称作西米粉、木薯淀粉、山药淀粉等，是由植物的根茎中提取的粉状物质，在中国南方较为广泛应用。以下是太白粉所含淀粉的相关信息：
1. 来源：太白粉属于淀粉类食品，一般取自木薯或山药等植物的根茎。
2. 化学成分：太白粉的主要成分是淀粉，其中含有的淀粉以α-淀粉和β葡聚糖为主，还有一些固体、水分和灰分等杂质。
3. 营养价值：太白粉中的淀粉是一种碳水化合物，它能够为人体提供能量。此外，太白粉中还含有少量蛋白质、维生素和矿物质等，但不是主要的营养来源。
4. 常见用途：太白粉在烹调中常用来增加口感和黏性，并且具有耐高温、耐酸碱、不易变质等特点。它可以用于做汤、面条、糕点、芙蓉蛋、肉丸等多种食物。
5. 注意事项：由于太白粉中有少量杂质，因此制作过程中需要注意清洗和处理；另外，在食用太白粉时也要注意适量，过量摄入可能导致胃部不适或腹泻。
