鲅鱼是一种非常健康和营养的食材，被广泛地使用于各种中式菜肴中，比如卤鲅鱼、红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼等。以下是鲅鱼的可食部分：
1. 鱼肉： 鲅鱼的肉质鲜嫩，富有弹性，是鲅鱼最主要的可食部分。在烹调时，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹调方式。
2. 鱼骨：鲅鱼骨头在口感上也比较柔软，可以用来煲汤或者制成鱼汤。烹调时将骨头切成小块，可以提取出更多的营养成分。
3. 鱼皮：鱼皮脂肪含量高达20%左右，非常有营养价值。鱼皮也可以作为独立的食材，烤出来会非常脆口。
4. 鱼肝油：鲅鱼的肝脏含有丰富的维生素A和D，是非常营养的一部分。一般可以用来烹饪鲍鱼、蛤蜊等菜肴，同时也具有美容养颜的功效。
以上是鲅鱼可食部分的介绍，如果您要烹调鲅鱼，可以根据自己的喜好选择适合的部分，制作出美味的菜肴。
