制作薯条时，是否需要把薯条沾上面粉这一问题存在争议，不同的厨师或食谱可能会有不同的做法。以下是几个角度的分点回答：
1. 用面粉会让薯条更加酥脆：面粉可以吸收薯条表面的水分，去除多余的水分，使薯条炸出来更加酥脆，口感更佳。
2. 面粉的使用量要适度：面粉过多会让薯条外层形成厚厚的一层面皮，口感不好；面粉过少则无法帮助薯条去除多余水分，导致薯条炸出来油腻。因此，使用适当的面粉量非常关键。
3. 有些厨师或食谱认为不必用面粉：由于薯条本身已经富含淀粉，因此有人认为不必再额外添加面粉，否则会影响口感和健康。但这种方法的薯条炸出来口感会比较软，不太能达到传统薯条的口感。
4. 另一些厨师选择用玉米淀粉：与普通面粉相比，玉米淀粉更容易吸收水分和形成酥脆的外层，在炸薯条的时候适量添加也会有不错的效果。
总之，是否需要把薯条沾上面粉这一问题没有固定答案，会受到制作者的个人喜好以及食谱所推荐的做法影响。但可以确定的是，在添加合适的面粉量时，能够帮助薯条更好地保持酥脆口感。
