可以用生粉来制作炸薯条，但是需要注意以下几点：
1. 生粉不能代替面粉
炸薯条的主要成分是土豆和面粉，其中面粉负责增加薄脆的口感和松软性。生粉虽然也可以起到一定的筋度作用，但是并不能代替面粉。
2. 生粉不能过多使用
由于生粉中的淀粉质量较高，在高温下容易被分解释放出水分，导致炸出的薯条不够脆、酥。因此，在制作炸薯条时，应该适量加入生粉，不宜过多。
3. 配方需要合理
如果想要用生粉来制作炸薯条，应该根据实际情况控制配方比例和加工工艺。建议可以把水淀粉和白面粉按照比例混合后使用。同时需要掌握好炸锅的温度和炸制时间。
总的来说，使用生粉来制作炸薯条是可行的，但是也需要注意很多细节，避免影响食品的口感和质量。
