高铁上的泡沫箱是用来保存食品的，而螃蟹属于海鲜类食品，可以使用泡沫箱进行保温和保鲜。但有以下几个需要注意的点：
1. 螃蟹在存放前一定要进行清洗和处理，保证没有污渍或杂质。
2. 在泡沫箱中放置螃蟹时，要将它们整齐地摆放，保证空气能够流通，不会产生密闭的环境。
3. 在放置过程中要特别小心，避免损坏泡沫箱的套件或其他部件。
4. 螃蟹必须在合适的温度下保存，不然就会腐烂变质，影响口感。一般情况下，13-18℃的温度最为适宜。
总之，在高铁上使用泡沫箱保存螃蟹是可行的，但要注意卫生、保鲜和安全问题。为了确保食品的品质和健康安全，购买新鲜、干净的螃蟹，并在放置和携带的过程中要细心、谨慎。
