酸辣粉被称作“颜色是什么”是因为：
1. 酸辣粉的颜色比较难以描述，有些人认为颜色是灰色的，有些人认为是棕红色的，甚至还有人说是黄色的，因此无法一致地描述它的具体颜色。
2. 这个梗其实起源于网络上的一个段子，“问一个回答者‘酸辣粉这个东西是什么颜色？”回答者会回答“是吃的颜色”，因为酸辣粉并没有一个明确的颜色，而只是代表着食物的颜色。
3. “颜色是什么”也可以被理解为对思考和观察问题的一个呼唤，因为如果我们可以联想到吃的东西，那么我们就能从另一个角度看待这个问题，以及考虑这个问题存在的一些奇怪之处。
总之，酸辣粉被称作“颜色是什么”是一种幽默的表达方式，我们可以通过这个梗来调侃某些事情的独特性，并提醒人们要保持灵活的思维方式。
