山鸡蛋的孵化期根据不同的环境和品种有所差异，一般来说在23-27天左右。具体来说，山鸡蛋的孵化需要注意以下几点：
1. 温度：孵化温度是关键，通常在37℃左右为宜。
2. 空气湿度：孵化期间保持适宜的湿度对于雏鸟的健康生长尤为重要。初期30-50%的相对湿度合适，后期70-80%左右为宜。
3. 翻蛋：孵化中山鸡蛋每日需要翻动两次，让其某一侧不长时间接触地面，从而保证蛋内胚胎均匀受热。
4. 饮水：在孵化期，需将一定量的饮用水加入孵化器内，水质清洁，以保证蛋壳外的湿度。
综上所述，山鸡蛋的孵化期需要注意许多因素来保证成功。同时也需要科学喂养雏鸟，给予营养支持和饮水，收获健康、寿命长、肉质美味的山鸡。
