1. 海参是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、胶原蛋白等营养成分，尤其是硫酸软骨素、海参皂苷等活性物质，对人体有很好的保健作用。
2. 然而，海参中确实含有一定量的胆固醇，据测定每100克干品含有300-600毫克左右。而根据国家标准，每100克食品中，胆固醇含量超过200毫克的即被认为是高胆固醇食品。
3. 由于胆固醇本身并非毒害物质，而是一种重要的生物合成物质，人体需要维持一定的胆固醇水平，因此适度摄入含有胆固醇的食品是可接受的。
4. 对于健康人群来说，每天适量的食用海参并不会造成健康问题，但对于存在高胆固醇血症等相关疾病的人群来说，建议饮食上限制或避免食用高胆固醇食品，包括海参。
5. 此外，煮海参的水也含有一定量的胆固醇，因此，建议在煮海参时多次更换水，以减少摄入胆固醇的量。
