梭子蟹和兰花蟹都是大型河蟹，它们之间的区别如下：
1. 外形区别：梭子蟹身体比较圆胖，壳较硬，壳上有明显的突起；兰花蟹身体比较扁平，壳较柔软，壳上没有明显的突起。
2. 颜色区别：梭子蟹通常呈现黄褐色或者橙黄色，头部呈现斑纹状；兰花蟹颜色则主要为浅灰色、青色和深灰色，头部比较平整，具有深灰色的条纹。
3. 生长环境区别：梭子蟹比较适应淡水环境，主要存在于江河中；而兰花蟹适应于咸水环境，主要分布在海湾、河口等地方。
4. 肉质口感区别：梭子蟹肉质细嫩、清甜、口感鲜美，又称江蟹；兰花蟹则肉质细腻，口感柔软，具有一定的咸鲜味。
5. 价格区别：由于梭子蟹的产量相对较低，而且质量和口感好，因此价格很高；兰花蟹则相对便宜。
