1. 原则上，每次使用后应该及时清洗、擦干、防潮放置。但是很多情况下，我们没有时间或者没有条件做到这一点。因此，以下几个方法可以让铁锅在使用过程中不容易变黑。
2. 在烹饪前，务必将铁锅对称地加热一段时间，使得铁锅温度均匀，并且使得油脂充分涂抹在内部表面。这样会让锅体更加光滑，防止食材黏附在上面而导致沾灰。
3. 不要用铁丝球、尖锐物和金属刷子等易损坏锅体的工具刷洗铁锅。可以选择软毛刷子或海绵来进行清洗。酸性食品，如柠檬汁、醋等，随便在锅里蘸些就可以清洗，这种方法比较简单，而且可口的锅子，粘附着酸性物质也没关系。
4. 铁锅处理后，可以使用薄层的食用油为其上膜，起到保护作用。您可以将铁锅加入少量的植物油，在中小火烤10 - 12分钟，空气中的水分会被去除，形成一层厚膜。如果希望膜层更加均匀，您还可以将油涂抹在铁锅表面后，再放入烤箱或烧烤架中烤。
5. 在铁锅放置的时候，要选择一个干燥的环境，并确保其表面上没有任何水汽和雾气。如果您长时间不使用锅子，那么最好将其放在防潮盒或密封塑料袋内保存，以免油脂触碰到空气而氧化掉。
6. 铁锅更换新的油后，要经过几次使用，铁锅才可以更容易达到理想的状态。因此，在首次使用新铁锅时，应该再次涂抹食用油，并进行热处理。这样门会被打开，等待风干即可。
7. 铁锅使用后成功，一定要彻底洗净。留下的食物残渣和油污会是造成黑锅、生锈和氧化的罪魁祸首。在使用后，请勿使用硬质刷子清洗。也不要使用清洁剂和过度湿润的海绵或抹布。如果有难以清洗的残留物，可以使用热水促进其分化，稍加刮掉即可。
