1. 准备工具：生牛头、大型菜刀、砧板、手套、布料。
2. 清洗好牛头，去掉多余的毛和血水。
3. 确定要劈开的部位，保持牛头头部向下，脊柱朝上。
4. 手套戴好，拿起菜刀，尽可能靠近刀柄处。用力劈下去，刀口要面对脊柱。
5. 重复此过程，将整个牛头劈开。
6. 如果遇到了较为顽固的骨头，可以根据需要用斧子等其他工具劈开。
7. 用布料擦拭干净，清理干净骨骸等杂物，开始切割。
8. 切割时要注意肉的纹理方向，尽量不要违背其自然的拉伸方向。
9. 分离出不同部分的肉块，保存好各自的肉块，并加以储存。
10. 蛋白和胶原质要放进罐子中，尤其是脊柱的部位，还有有机垃圾，最好用来做肥料或者喂猪。
