清洗的步骤：
1.放血：先将杀好的鸡放在沥水篮或绳子上，将其喉咙处割断或扭断，让鸡自行流出血来。如果需要快捷一些，也可以将其头向下悬挂并轻压一下，使其喝水管中的血尽快排出。
2.去毛：等到鸡不再冒血后，用开水淋湿整只鸡体表面，直到它的毛孔全张开为止。然后用刮刀或红丝带等具有锐利性的工具，将鸡身上的毛顺着生长方向一一刮掉，同时注意左右对称，不要造成割痕或伤害，以免影响口感。
3.剖腹：将鸡倒立于桌面上，将肚皮上方凸起的皮肉拉紧，然后用剪刀或刀片逐层从肛门往上剖开，并注意不要把内脏切破，以免染污鸡肉。剖开后，将胆囊和排泄物清除干净。
4.洗净：将鸡内外都用水冲洗干净，然后将其腹腔内的各种器官拿出来，再将鸡身表面用盐和料酒匀匀擦洗，以去掉异味和细菌，同时也可以起到保鲜的效果。最后将洗净后的鸡沥干水分，装入袋中并放入雪柜冷冻即可。
5.加工：剔除鸡骨头和不必要的部分后，也可将鸡肉切成块或切成丝、片等，用油炸或蒸煮，配上适当的调料和佐料，即可做出美味可口的鸡肉菜品。（注：以上内容为一般家庭自用而言，并非标准操作流程）
