苹果手机的输入法可以通过以下步骤进行切换：
1. 打开应用程序或者新建一个文本输入框
2. 点击屏幕下方的键盘图标
3. 点击弹出的键盘列表中的“切换键盘”按钮
4. 在弹出的输入法列表中选择要切换的输入法，如拼音、五笔、手写等
另外，还可以在“设置”中进行输入法的管理和调整：
1. 打开手机的“设置”
2. 点击“通用”
3. 点击“键盘”
4. 在“键盘”设置页面中，可以添加或删除输入法，也可以对输入法进行排序和调整
需要注意的是，在安装新的输入法时，需要先下载安装相应的输入法软件，并在“设置”中进行相应的授权和权限设置，才能正常使用。
