蒸冷冻罐装佛跳墙，需要注意以下几个方面。
1. 解冻：将佛跳墙放入室温下解冻，不要放在热水中加速解冻，否则会影响其口感和风味。
2. 蒸锅：选择适合的蒸锅，可用普通的蒸锅或电子蒸锅。如果使用普通蒸锅，则需要在锅中放一层竹篾垫底。
3. 垫底物：可在竹篾上放上几片姜和一些蒜粒，增加口感和香气。
4. 加水：在蒸锅中注入适量的清水。
5. 放置佛跳墙：将解冻后的佛跳墙放入蒸锅内，盖上锅盖，不要过多堆砌，以免影响蒸熟的时间和效果。
6. 水汽控制：根据佛跳墙的大小和蒸锅的规格，控制蒸籠水汽的大小，一般约20-30分钟即可。
7. 调料：蒸熟后，可根据自己的口味加入调料，如鸡精、盐、生抽等。最好在起锅前加入，均匀搅拌后再装盘。
8. 上桌：装盘后即可上桌享用，口感鲜美，肉质酥香，泡汁浓郁，是一道美味佳肴。
