龙胆石斑鱼是一道口感鲜美、健康营养的海鲜佳肴。下面是制作龙胆石斑鱼的步骤和注意事项：
材料：
- 龙胆石斑鱼
- 葱姜蒜
- 盐、糖、生抽、料酒、醋、香油
- 姜丝和蒜泥各适量
步骤：
1. 把打好的气泡去干净，晾干后用盐、糖、料酒和生抽腌制半小时。
2. 把鱼放入锅中蒸15分钟左右，取出备用。
3. 将葱姜蒜爆香，加入一碗清水，调成汁放入碗中备用。
4. 将醋、香油和少量盐混合，放入碗中备用。
5. 把热油倒入碗中，再加入少量料酒。
6. 将蒜泥和姜丝放在碗中，并倒入热油。
7. 最后把葱姜蒜汁倒入已经盛满鱼的大碗中即可。
注意事项：
1. 龙胆石斑鱼应选新鲜的鱼，体型大小均匀。
2. 制作之前一定要把鱼洗干净，去鳞、去内脏、去黑膜。
3. 龙胆石斑鱼蒸制时火候要掌握好，时间不要过长或过短。
4. 调料不宜过多，只需要适当调味即可。
5. 最后再放上少许香菜叶点缀即可。
6. 可以根据自己的口味调整调料的比例。
以上就是制作龙胆石斑鱼的步骤和注意事项。通过以上方法制作出来的龙胆石斑鱼，肉质鲜美、营养丰富，是一道非常不错的海鲜美食。
