1. 安检的目的：火车安检是为了维护乘客的安全和秩序，防止违禁品进入车厢。
2. 牛奶作为液体物品：根据安检的规定，液体量超过100ml的物品需要放在托运行李中，因此牛奶也被视为一种液体物品。
3. 试饮的作用：在安检时，有时会对液体物品进行试饮来确认是否真实、无害。如果牛奶不能够听从安检人员的要求进行试饮，则不允许携带进入车厢。
4. 健康和卫生问题：试饮对于液体食品的卫生是有一定保证的，但牛奶或者其他食品的试饮也存在传染疾病的风险。
5. 牛奶的装载方式：如果牛奶经过高温处理并且采用密封包装，则可以避免被强制试饮的情况。如果无法避免试饮，则提前煮沸牛奶并密封好以确保卫生。
结论：在火车安检时，如果所携带的液态物品超过100ml，则需要接受安检人员进行试饮的要求，以防止违禁物品携带。但是在试饮前应该先确定安全和卫生。尽量选择经过高温处理和密封包装的牛奶进行携带，或者提前煮沸、密封好的牛奶，以确保食品卫生。
