1. 做素鸡使用的主要原料是豆蛋白、淀粉等，这些原料中含有一些蛋白质和糖类等；
2. 烹饪的过程中，这些蛋白质和糖类可能会受到高温的影响，发生一系列的化学反应，形成了酱油色素和氧化物等物质；
3. 这些物质能够吸收更多的光，产生了红色的颜色，因此造成素鸡表面红色的现象；
4. 在烹饪过程中，如果使用的食材中含有红曲米等颜色浓重的食材，也可能造成素鸡表面红色的现象；
5. 另外，如果烹饪时间过长或者火力过大，也有可能造成素鸡表面变红。
做出来的素鸡为什么表面会变红
1. 做素鸡使用的主要原料是豆蛋白、淀粉等，这些原料中含有一些蛋白质和糖类等；
2. 烹饪的过程中，这些蛋白质和糖类可能会受到高温的影响，发生一系列的化学反应，形成了酱油色素和氧化物等物质；
3. 这些物质能够吸收更多的光，产生了红色的颜色，因此造成素鸡表面红色的现象；
4. 在烹饪过程中，如果使用的食材中含有红曲米等颜色浓重的食材，也可能造成素鸡表面红色的现象；
5. 另外，如果烹饪时间过长或者火力过大，也有可能造成素鸡表面变红。
