西米也叫珍珠米，是由淀粉制成的小球状食品，是各种饮料、甜点的主要原料之一。因为西米含有较多的淀粉，所以烹饪时需要经过充分的煮熟才能食用，否则易引起消化不良和口感不佳问题。
以下是煮熟西米的几个要点：
1.水量要足够：首先需要将西米放入足够的水中，一般来说，一杯西米需要加入3-4杯的水，否则很容易煮干。加水最好用常温水，因为使用冷水会使西米外层变硬无法煮透，使用热水则会导致西米外皮膨胀，内部却未煮熟。
2.加热时间要充分：将西米放入水中煮沸后，需要继续加热，直到西米变得透亮、柔软，没有硬心和芯心。一般来说，从沸腾开始算起，大约需要10-15分钟左右的时间，具体时间还取决于西米的大小和种类。
3.随时搅拌：在煮西米的过程中，需要随时搅拌，以免出现黏在一起的情况，并且可以确保每颗西米都能受到均匀的加热。
4.捞出水分：当西米煮熟后，需要倒出多余的水分，最好将其放进筛子里过一遍凉水，然后让它自然晾凉。如果放进冰水里，会导致其中心不熟，口感会变得类似硬心的糯米粒。
总而言之，煮西米需求足量清净的水，充足的时间和中间随时搅拌，直到西米通明柔软为止。烹饪时间因需求而异，所以要依据实际情形经验总结出最佳方式。
