扫帚苗是一种小叶苕草科植物，也被称为：“走地鸟爪”、“马蹄草”、“棋盘草”、“扫把草”等名字。它是一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的营养价值。
以下是扫帚苗的详细介绍：
1. 生长环境：扫帚苗喜好温暖、湿润、半阴的生长环境。它适合种植在凉爽的秋季和春季，尤其适合在阳光充足、土质肥沃、排水良好、 pH 值在 6.0-7.5 的沙质壤土中生长。
2. 营养成分：扫帚苗富含多种营养素，其中包括维生素 C、维生素 E、铁、钙、蛋白质、纤维素、胡萝卜素等。因此，它具有促进血液循环、润肺止咳、增强人体免疫力等功效。
3. 做法：扫帚苗可以作为炒菜或者凉拌食品。做法非常简单，只需要将其洗净，切碎或者切细，加入调料后炒熟或拌匀即可。口感爽脆、清香可口。
4. 食用注意：扫帚苗富含草酸，因此在食用前需要清洗干净并浸泡一段时间，使其中的草酸被水溶解。同时，由于扫帚苗含有较多硝酸盐，容易引起亚硝酸盐中毒，因此不建议过量食用。
总之，作为一种富含营养、适宜全年种植的蔬菜，扫帚苗在健康饮食中有着重要的作用。
