1. 原材料问题：枣糕中的胶质含量较高，易于在烤制过程中粘住不易剥离。如果使用的枣泥或红枣比例过高，就容易出现中间部分发粘的情况，因此可以适当减少枣泥或红枣的用量。
2. 烤箱温度问题：枣糕的烤制温度应该控制在160℃-180℃之间，过高的温度会导致糕体或糕皮过早硬化，而内部仍未熟透，从而出现粘糯现象。
3. 烤制时间问题：枣糕一般需要烤制30-40分钟，时间太短也可能会导致中间部分没有完全烤熟而出现粘糯情况。
4. 烤盘问题：选择平整、无油无水的烤盘，同时在烤制前可以在烤盘铺一张油纸或薯粉，避免粘附。
5. 烤制过程中不要频繁开启烤箱门，以免引起快速变温，造成内部未熟透而外部过度干硬。
6. 如果出现粘糯问题，可以将烤好的枣糕稍微放凉，然后再进行切分。如果实在切不开，可以用热毛巾包裹住烤盘，并等待一段时间后再试。
7. 食用前可以将粘糯的部分再次进行烤制或微波加热，让其烤熟、变形干燥后。
