1. 外观：姜母比生姜要大，形状稍微弯曲一些，表皮光滑，色泽黄白或淡黄色；而生姜则比较小，以长势直，表面凹凸不平，夹杂着一些红色的细线。
2. 口感：由于姜母的水分少，所以口感比较干，且辛香味偏弱；而生姜则不仅多汁多水，味道还比较辛辣。
3. 用途：姜母既可以作为中药材被使用，也可以在烹调方面使用，多用于糕点、甜品和姜汤等，尤其是对于女性朋友来说，具有暖宫祛寒的功效；而生姜则比较常见，可以用于烹饪中的腌制、爆炒和烧煮等过程中增加味道，同时也具有缓解食欲不振、消化不良的功效。
4. 药用功效：姜母在中医上被认为可以治疗冷症、疝气、关节炎等，同时也可以缓解妇女产后腹痛等症状；而生姜则可以作为发散风寒、解表散寒的治疗药材，通汗解毒，有消食除湿、驱寒温中等功效。
5. 贮藏时间：由于其水分较少，姜母在常温下可以保存较长时间(最多一个月左右)，同时也可以通过冷藏的方式进行储存；而生姜则可以用保鲜袋或者冰箱来保存，在约1个月之内没有变质的情况下还可以继续食用。
